Quiénes somos Angle Sea Baker nace en Posadas, Misiones, como un taller de panadería artesanal que trabaja con fermentaciones largas, harinas de molino de piedra y sal marina. Cada hogaza que sale de nuestro horno de leña es el resultado de un proceso lento que respeta los tiempos de la naturaleza.
Para quién trabajamos Hacemos pan para quienes valoran el sabor auténtico y la textura de una miga alveolada con corteza crujiente. Para familias que buscan desayunos saludables, para vecinos que quieren pan fresco cada mañana y para quienes desean aprender el oficio en nuestros talleres presenciales.
Nuestro compromiso Combinamos técnicas tradicionales de horneado en piedra con una carta de desayunos y meriendas para llevar. Trabajamos con espelta, centeno integral y trigo ecológico, y cada pieza se elabora diariamente con paciencia y dedicación.
La historia de Angle Sea Baker no empieza en un local, sino en una cocina de leña en Posadas, con un balde de masa madre que llevaba tres generaciones. Cada etapa fue una decisión sobre el tiempo: cuándo fermentar, cuándo hornear y cuándo abrir las puertas al público.
2016
2019
2021
2023
Cada fotografía cuenta una parte de nuestro proceso: la harina recién molida, la mano que da forma a la masa y el pan que sale del horno de leña. Una mirada al trabajo diario que da vida a Angle Sea Baker.
Antes del amanecer, alimentamos nuestra masa madre con harina de espelta y agua. Es el primer gesto del día, el que marca el ritmo de todas las fermentaciones que siguen.
Trabajamos con espelta, centeno integral y trigo de molino tradicional. Cada harina tiene su propia absorción y su tiempo; aprender a respetarlos es parte del oficio.
El fuego se prepara con dos horas de antelación. La piedra refractaria acumula el calor y el vapor controlado hace que la corteza quede crujiente y la miga, alveolada.
Hogazas de centeno, focaccias de hierbas y brioches laminados salen en tandas durante la mañana. La carta de desayunos y meriendas se completa con lo que el obrador va sacando.