Angle Sea Baker

Antes de empezar: condiciones y alcance del servicio

Estas son las pautas que definen cómo trabajamos, qué incluye cada encargo y qué esperar durante el proceso. Leerlas con calma evita malentendidos y hace que todo fluya mejor.

Pedidos con antelación

Los encargos para eventos y las suscripciones semanales se confirman con un mínimo de 48 horas de anticipación. Esto nos permite preparar la masa madre, calcular las harinas y reservar el tiempo de horneado sin afectar la producción diaria del obrador.

Alérgenos e ingredientes

Trabajamos con harinas de trigo, espelta, centeno, avena y frutos secos en el mismo espacio. Aunque cuidamos la limpieza y separamos los lotes, no podemos garantizar ausencia total de trazas. Si tenés alguna alergia severa, avisanos antes de confirmar el pedido.

Retiro y entrega

El pan se retira en el obrador en el horario acordado. Para pedidos grandes, coordinamos la entrega dentro de la ciudad con un costo adicional que se informa al momento de la reserva. No realizamos envíos fuera del área de Posadas.

Talleres presenciales

Los talleres de panificación básica tienen cupo limitado a ocho personas para que cada participante pueda trabajar su propia masa. Incluyen los ingredientes, el uso del horno y una guía impresa con las recetas. No se suspenden por lluvia, pero si el grupo no se completa, se reprograma con aviso previo.

Cambios y cancelaciones

Podés modificar o cancelar un pedido hasta 24 horas antes de la fecha de retiro sin cargo. Pasado ese plazo, el pedido se considera confirmado y el pago no es reembolsable, porque las harinas ya fueron molidas y la masa madre preparada.

Calidad del pan

Nuestro pan se elabora con fermentación lenta y sin aditivos. Esto significa que la corteza puede variar ligeramente en color y textura según la humedad del día y el tipo de harina. Es una característica del producto artesanal, no un defecto.

El camino del obrador

Desde la primera hogaza hasta la suscripción semanal, cada etapa del taller tiene su propio ritmo y sus reglas. Esto es lo que puedes esperar cuando trabajas con nosotros.

Primera consulta y degustación. Nos reunimos en el obrador para probar la producción del día, revisar qué harinas tenemos disponibles y definir el tipo de pan que buscas: espelta, centeno integral o una mezcla de temporada. Te explicamos los tiempos de fermentación y qué piezas salen cada mañana del horno de leña.

Definición del encargo o suscripción. Acordamos la frecuencia semanal, el volumen de piezas y el formato de entrega. Para eventos particulares, cerramos el número de hogazas, focaccias y bollería con al menos 72 horas de antelación, porque la masa madre no se improvisa.

Amasado y fermentación. Cada pedido entra en el ciclo de producción: amasado manual, fermentación lenta en cámara fría y formado. Las piezas de encargo se trabajan en tandas separadas para que lleguen frescas el día que las necesitas.

Horneado en piedra y control de calidad. El horno de leña se enciende antes del amanecer. Revisamos corteza, miga y alveolado de cada pieza antes de que salga del obrador. Si una hogaza no cumple el estándar, no se entrega.

Entrega o recogida en el taller. Puedes pasar a recoger tu pedido por la mañana o recibirlo en tu domicilio dentro del radio de reparto. Para suscripciones semanales, el día y la franja horaria se fijan una sola vez y se mantienen mientras dure el acuerdo.

Seguimiento y ajustes. Después de las primeras entregas, revisamos contigo si el tamaño, la hidratación o la variedad se ajustan a lo que esperabas. Cambiamos harinas, proporciones o frecuencia sin coste adicional durante el primer mes.