La masa madre trabaja despacio y desarrolla ácidos que dan sabor y conservan el pan durante días. Nada de aditivos ni mejorantes: solo harina, agua, sal y tiempo.

Trabajamos con espelta, centeno integral y trigo de molienda tradicional. Conservan el germen y los minerales que las harinas refinadas pierden, y eso se nota en el aroma y en la textura.

El calor acumulado en la piedra y el vapor controlado crean una corteza gruesa y crujiente mientras la miga queda húmeda y alveolada. Cada horneada es distinta, y eso es parte del oficio.

Usamos sal marina que aporta minerales y un punto justo de salinidad. No enmascara el sabor de la harina, lo acompaña.

Preparamos piezas para bodas, reuniones y regalos corporativos. Coordinamos contigo la cantidad, el formato y la fecha de entrega, siempre con pan del día.

En los talleres presenciales ves el proceso completo: desde el refresco de la masa madre hasta el horneado. Te llevás tu propia masa y las indicaciones para repetirlo en tu cocina.