Nuestras hogazas de espelta y centeno integral se mantienen en buen estado entre cuatro y seis días si las guardas en una bolsa de tela o papel, con la corteza hacia arriba y en un lugar fresco. La miga alveolada conserva la humedad mejor que el pan industrial, pero te recomendamos rebanar solo lo que vayas a consumir para que el resto no se seque.

Sí, el taller básico está pensado para personas que nunca han trabajado con masa madre. Empezamos con la preparación del fermento, pasamos por el amasado y el plegado, y terminamos con el horneado en piedra. Al final te llevas tu propia hogaza y el frasco de masa madre activa para seguir practicando en casa.

La suscripción incluye dos hogazas grandes o tres piezas medianas cada semana, elegidas entre la producción del día. Puedes combinar espelta, centeno integral, pan de cristal con aceite de oliva o focaccia de hierbas. La recogida es en el obrador los martes y viernes, y puedes pausar o cambiar la selección hasta 24 horas antes.

Sí, preparamos mesas de pan para bodas, cumpleaños y reuniones de empresa. Trabajamos con un pedido mínimo de 20 piezas y necesitamos confirmar el encargo con cinco días de antelación para respetar los tiempos de fermentación. Para consultar disponibilidad y armar la propuesta, escríbenos a info@angleseabaker.com.

Trabajamos con harinas ecológicas de molino de piedra: espelta, centeno integral y trigo. La molienda lenta conserva los minerales y los aromas que se pierden en los procesos industriales. La sal marina y el agua filtrada completan la receta, sin aditivos ni mejorantes.

El horno de leña se enciende de madrugada, de martes a domingo, para que las primeras hogazas salgan listas a las ocho de la mañana. Los lunes el obrador descansa y el horno se limpia y se prepara para la semana. Si vienes a desayunar, te recomendamos llegar antes de las diez para encontrar la bollería recién horneada.